Splendida Sicilia, parte ventidue: la Focacceria

Correva l'anno 1834 quando l'Unità d'Italia era ancora un evento lontano a venire e negli Stati che componevano la penisola italica iniziavano le prime agitazioni contro le angherie dei potenti.

Narra la leggenda che Garibaldi e i Mille si fermarono per rifocillarsi alla Locanda Alaimo, restandone piacevolmente soddisfatti.
Nel 1848, anno in cui fu proclamato il primo parlamento siciliano, anche l'appena eletto capo del Governo Ruggero Settimo festeggiò l'evento alla Locanda, a base di focaccia e marsala.
Per il locale passarono nel corso degli anni personalità di primissimo piano: da Pirandello a Crispi, da attori teatrali ai Reali d'Italia, Spagna e Belgio.
Per la fama incontrastata del locale le elites nobili e gli intellettuali dell'epoca qui si davano appuntamento e si incontravano.

L'attuale proprietario, Vincenzo Conticello, spiega che il segreto del gran successo del locale, tuttora vivo dopo cinque generazioni di proprietari, sta nel non aver perso il suo smalto iniziale, avvalorando il significato storico anziché sbiadirlo nel corso degli anni.
Come sostiene Carlo Cambi nel libro "Il Gambero Rozzo 2008" questo locale, "che pure si è molto aperto al turismo, conserva ancora gli arredi, le atmosfere e gli intenti di quando fu aperto come ristoro dei facchini del vicino mercato della Vucciria".
E per questo il locale, pur avendo una grandissima disponibilità di "cibo da strada", fa parte dello Slow Food, accontentando le diverse esigenze dei clienti più disparati, al punto da essere citato in tantissime guide turistiche e da attirare attori e politici, storici e vip di fama internazionale.

Fotografie per Antica Focacceria San Francesco

L'insegna dell'Antica Focacceria di San Francesco a Palermo

Le specialità del ristorante sono innumerevoli: spaghetti con ricotta, bucatini con le sarde, bucatini con broccoli, margherita con l'anciova, la pasta alla norma (veramente ottima, credetemi!), lo sfincione, i crocché, il panino con la "meusa" (significa milza… non fate gli schifosetti come il mio fidanzato: è una pietanza di origini arabe… quindi sfogo alla vostra curiosità e provatela, perché non è niente male!!!), le panelle, gli arancini (slurp! Secondo me non c'è niente di più buono al mondo di un arancino siciliano… ma occhio se siete a dieta: sono ipercalorici… vabbe', ma tanto ovunque andiate in Sicilia dovete preventivare un digiuno di almeno due mesi prima e dopo il viaggio per come si mangia bene e iper-caloricamente!!!), la focaccia schietta e maritata, le insalate palermitane, i fritti misti e, tra i dolci, l'immancabile cannolo e la cassata.
Ma il locale è anche aperto al mondo e alle novità internazionali, portando in tavola sushi, piatti della cucina cinese e pietanze della cucina tailandese.

Lo staff è gentile e cordiale, ma questa non è una novità: sono caratteristiche insite nella natura dei Siciliani, quindi anche dello staff di questo locale!

La carta dei vini del locale comprende i seguenti vini bianchi, rossi e rosati:
Colomba Platino
La Segreta Bianco
Vesco Bianco
Barbazzale Bianco
Corvo Glicine
Santagostino Bianco
Regaleali Bianco
Bizir
Majus Bianco
Angimbè
Corvo Oniris
Enigma
Grillo Parlante
Terre di Sofia
Cometa
Grecanico
Chardonnay
Leone d'Almerita
Lignea
La Fuga
Vigna di Gabri
Bianco di Nera
Maria Costanza Bianco
Grillo
Müller Thurgau
Vesco Rosso
Nero d'Avola
Corvo Rosso
Rosso del Presidente
Chiaramonte Rosso
Santagostino Baglio Soria
Regaleali Rosso Nero d'Avola
Furat
Cerasuolo di Vittoria
Herea Frappato
Vastunaca
Contrade Labirinto
Grammonte
L'Ardenza
Merlot
Sàgana
Benuara
Passo delle Mule
La Segreta Rosso
Syrah
Bendicò
Lamùri
Camastra
Angheli
Tancredi
Maria Costanza Rosso
Terre di Maria
Regaleali le Rose

SFIZI E ANTIPASTI:
Antipasto rustico(sfincione, focaccina, panella, crocché di latte, crocché di patate, arancinetta con carne e vegetariana,caponata)
Caciocavallo alla pizzaiola (con pomodorini, capperi, pepe)
Caciocavallo all'argentiera (aglio, aceto, origano, zucchero)
Capricci del Mediterraneo(varietà di crostacei e pesci marinati)
Scamorza ai porcini (stagionale, con aglio, pepe)
Prosciutto e fichi (stagionale)
Prosciutto e melone (stagionale)
Varietà di affettati
Varietà di formaggi
Carpaccio di funghi, rucola e grana
Mozzarella di bufala
Fritti misti (panelle, crocché di latte, crocché di patate, crostino, arancinette miste
Panelle e Crocché
Caponata di melanzane (con salsa di pomodoro, capperi, sedano, olive, aceto, zucchero, mandorle tostate)

SECONDI
Involtini di spada (con pangrattato, gamberi, cozze, polpo e menta)
Gamberoni alla griglia
Gamberoni alla diavola (con pangrattato, peperoncino)
Tonno al ragù (con pomodoro, aglio, menta, riso al vapore)
Spada panato su letto di patate
Spada alla griglia
Tocco di spada alla pantesca (con pomodorini, capperi, olive)
Tagliata di pesce spada (con rucola e riso al vapore)
Fantasia di crudi del Mediterraneo
Pesce del giorno
Verdure alla griglia
Involtini alla bahariota (ripieni di pangrattato, caciocavallo, pomodoro, uva passa, pinoli)
Bistecca alla palermitana
Bistecca ai ferri
Filetto di pollo alla griglia (con rucola, pomodorini, aceto balsamico)
Filetto al pepe verde
carne del giorno

ZUPPE
Pasta e lenticchie (lunedì stagionale)
Zuppa del giorno (martedì stagionale)
Minestrone (mercoledì stagionale)
Macco di fave (giovedì stagionale)
Zuppa dei sette potenti (tutti i giorni)
Pasta e fagioli (sabato stagionale)
Pasta e ceci (domenica stagionale)

DESSERT
Cannolo
Cassata
Gelo di melone
Crema della nonna